Die deutsche Brauwirtschaft nimmt Abschied von Ulrich Wappler. Der Braumeister, Erfinder und Pionier entwickelte 1972 mit dem „Aubi“ (Autofahrerbier) das erste moderne alkoholfreie Bier Deutschlands und prägte damit die Entwicklung einer heute bedeutenden Bierkategorie.
Wappler wurde 1936 in Zwickau geboren und wuchs im vogtländischen Wernesgrün auf. Als Braumeister der VEB Engelhardt-Brauerei in Berlin-Stralau entwickelte er gemeinsam mit seinem Team unter schwierigen technischen Bedingungen ein neues Brauverfahren für alkoholfreies Bier. Das Ergebnis war Aubi. Das Produkt wurde später auch in die USA und nach Großbritannien exportiert. Alkoholfreies Bier entwickelte sich in den folgenden Jahrzehnten zu einem festen Bestandteil der deutschen Brauwirtschaft und zählt heute zu den dynamischsten Segmenten des Marktes.
Wappler beschäftigte sich bis ins hohe Alter mit Brautechnologie und verfolgte die weitere Entwicklung des alkoholfreien Bieres. Die deutsche Brauwirtschaft würdigt ihn als außergewöhnliche Persönlichkeit, deren Erfindergeist und fachliche Arbeit die Bierwelt nachhaltig geprägt haben.
